ബിയർ വ്യവസായത്തിൻ്റെ വികസനവും ക്രാഫ്റ്റ് ബിയർ വിപുലീകരണവും

ക്രാഫ്റ്റ് ബിയർ എന്ന ആശയം 1970 കളിൽ അമേരിക്കയിൽ നിന്നാണ് ഉത്ഭവിച്ചത്.ക്രാഫ്റ്റ് ബിയർ എന്നാണ് ഇതിൻ്റെ ഇംഗ്ലീഷ് പേര്.ക്രാഫ്റ്റ് ബിയർ നിർമ്മാതാക്കൾക്ക് ക്രാഫ്റ്റ് ബിയർ എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നതിന് മുമ്പ് ചെറിയ തോതിലുള്ള ഉത്പാദനം, സ്വാതന്ത്ര്യം, പാരമ്പര്യം എന്നിവ ഉണ്ടായിരിക്കണം.ഇത്തരത്തിലുള്ള ബിയറിന് ശക്തമായ സ്വാദും വൈവിധ്യമാർന്ന സുഗന്ധവുമുണ്ട്, ഇത് ബിയർ പ്രേമികൾക്കിടയിൽ കൂടുതൽ പ്രചാരത്തിലുണ്ട്.

വ്യാവസായിക ബിയറുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, ക്രാഫ്റ്റ് ബിയറിന് കൂടുതൽ വൈവിധ്യമാർന്ന അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളും പ്രക്രിയകളും ഉണ്ട്, അത് ഉപഭോക്തൃ വിപണിയുടെ ആവശ്യങ്ങൾ നിറവേറ്റുകയും വിശാലമായ വിപണി വികസന സാധ്യതകളുമുണ്ട്.

ഏത് വീഞ്ഞിനാണ് തലവേദന?ഏത് വീഞ്ഞിന് തലവേദനയില്ല?

ഒരുപാട് ബിയർ കുടിച്ചാൽ പിറ്റേന്ന് തലവേദനയാകും.ഇത് സംഭവിക്കുമ്പോൾ, വീഞ്ഞ് വളരെ പരുക്കൻ ആണെന്നും ബ്രൂവിംഗ് പ്രക്രിയ മോശമാണെന്നും അർത്ഥമാക്കുന്നു.തലവേദനയുടെ പ്രധാന കാരണം ഉയർന്ന ഗ്രേഡ് മദ്യമാണ്.സാധാരണയായി, ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ളതും യോഗ്യതയുള്ളതുമായ ബിയറിൽ ഇത്തരത്തിലുള്ള സാഹചര്യം ഉണ്ടാകില്ല.

എന്നിരുന്നാലും, മുഴുവൻ ബ്രൂവിംഗ് പ്രക്രിയയിലും അഴുകൽ പ്രക്രിയ നിയന്ത്രിക്കുന്നതിൽ പരാജയപ്പെടുന്നത് ഈ പ്രശ്നം ഉണ്ടാകാൻ സാധ്യതയുണ്ട്.ഉയർന്ന അഴുകൽ താപനിലയും വേഗത്തിലുള്ള അഴുകലും വലിയ അളവിൽ ഉയർന്ന മദ്യം ഉത്പാദിപ്പിക്കും.80% ഉയർന്ന ആൽക്കഹോൾ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നത് അഴുകലിൻ്റെ പ്രാരംഭ ഘട്ടത്തിലാണ്.അതുകൊണ്ട് തന്നെ ബിയർ കുടിച്ച ശേഷം അതിൻ്റെ ഗുണമേന്മ വിലയിരുത്തുന്നതിനുള്ള മാനദണ്ഡം കൂടിയാണിത്.

വൈൻ നിർമ്മാണ പ്രക്രിയയിൽ ഉയർന്ന ആൽക്കഹോൾ ഉൽപ്പാദനം ഒഴിവാക്കാൻ രണ്ട് വഴികളുണ്ട്.അഴുകൽ പ്രക്രിയ നീട്ടുന്നതിനും ഉയർന്ന ആൽക്കഹോളുകളുടെ ഉത്പാദനം കുറയ്ക്കുന്നതിനുമുള്ള താഴ്ന്ന താപനിലയുള്ള അഴുകൽ ആണ് ഒന്ന്.രണ്ടാമത്തേത് യീസ്റ്റിൻ്റെ അളവ് കൂട്ടുക എന്നതാണ്.പൊതുവായി പറഞ്ഞാൽ, ലാഗർ ബിയറിനേക്കാൾ ഉയർന്ന ആൽക്കഹോൾ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കാൻ എയർ ബിയർ സാധ്യത കൂടുതലാണ്.

എന്താണ് ഐപിഎ ബിയർ?
1.ഐപിഎയുടെ മുഴുവൻ പേര് ഇന്ത്യ പലേ ആലെ എന്നാണ്, അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ "ഇന്ത്യൻ പാലെ ആലെ" എന്നാണ് വിവർത്തനം ചെയ്തത്.സമീപ വർഷങ്ങളിൽ ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും ചൂടേറിയ ബിയർ തരമാണിത്, അവയിലൊന്നല്ല.പത്തൊൻപതാം നൂറ്റാണ്ടിൽ ഇന്ത്യയിലേക്ക് കയറ്റുമതി ചെയ്യുന്നതിനായി ബ്രിട്ടൻ പ്രത്യേകം നിർമ്മിച്ച ബിയറായിരുന്നു ഇത്.Al-മായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, IPA കൂടുതൽ കയ്പേറിയതും ഉയർന്ന ആൽക്കഹോൾ അടങ്ങിയതുമാണ്.

2.ഐപിഎയെ ഇന്ത്യൻ പെലെ എയർ എന്നാണ് വിളിക്കുന്നതെങ്കിലും, ഈ വീഞ്ഞ് ബ്രിട്ടീഷുകാരാണ് സൃഷ്ടിച്ചത്.

3.പതിനെട്ടാം നൂറ്റാണ്ടിൽ, ബ്രിട്ടീഷ് കോളനിവൽക്കരണത്തിൻ്റെ തുടക്കത്തിൽ, ഇന്ത്യയിലേക്കുള്ള പര്യവേഷണത്തിനെത്തിയ ബ്രിട്ടീഷ് പട്ടാളക്കാരും ബിസിനസുകാരും അവരുടെ ജന്മനാട്ടിൽ പോർട്ടർ ബിയറിനായി ഉത്സുകരായിരുന്നു, എന്നാൽ ദീർഘദൂര ഷിപ്പിംഗും ദക്ഷിണേഷ്യയിലെ ഉയർന്ന താപനിലയും നിലനിർത്തുന്നത് മിക്കവാറും അസാധ്യമാക്കി. ബിയർ ഫ്രഷ്.

ഇന്ത്യയിലെത്തിയ ശേഷം ബിയർ പുളിച്ചു, കുമിളകളില്ല.അതിനാൽ, വോർട്ടിൻ്റെ സ്ഥിരത വളരെയധികം വർദ്ധിപ്പിക്കാനും മദ്യത്തിൻ്റെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കാനും ബാരലിൽ ബിയറിൻ്റെ അഴുകൽ സമയം നീട്ടാനും വലിയ അളവിൽ ഹോപ്സ് ചേർക്കാനും ബ്രൂവറി തീരുമാനിച്ചു.

അത്തരം "മൂന്ന് ഉയർന്ന" അൽ ബിയർ വിജയകരമായി ഇന്ത്യയിൽ എത്തിച്ചു.ക്രമേണ, ബ്രിട്ടീഷ് പട്ടാളക്കാർ ഈ ബിയറിനോട് പ്രണയത്തിലായി, പക്ഷേ ഇത് പ്രാദേശിക ബിയറിനേക്കാൾ മികച്ചതാണെന്ന് തോന്നി.അതിനാൽ, IPA നിലവിൽ വന്നു.

ജർമ്മൻ ബിയർ ബ്രൂയിംഗിൻ്റെ ശുദ്ധമായ നിയമത്തെക്കുറിച്ച്
പന്ത്രണ്ടാം നൂറ്റാണ്ട് മുതൽ ജർമ്മൻ ബിയർ ക്രൂരമായ വളർച്ചയുടെ ഒരു ഘട്ടത്തിലേക്ക് നയിച്ചു.അതേ സമയം, അതും കുഴപ്പത്തിലാകാൻ തുടങ്ങി.വിവിധ സ്ഥലങ്ങളിലെ പ്രഭുക്കന്മാരുടെയും പള്ളികളുടെയും വ്യത്യസ്ത നിയന്ത്രണങ്ങൾ കാരണം, ഹെർബൽ മിശ്രിതങ്ങൾ, ഹയാസിന്ത്സ്, കൊഴുൻ, ബിറ്റുമിനസ് കൽക്കരി, അസ്ഫാൽറ്റ് മുതലായവ ഉൾപ്പെടെ വിവിധ പദാർത്ഥങ്ങളുള്ള വിവിധ “ബിയറുകൾ” പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു, കൂടാതെ സുഗന്ധത്തിനായി അഡിറ്റീവുകൾ പോലും ചേർക്കുന്നു.

പണ ലാഭത്താൽ നയിക്കപ്പെടുന്ന ഇത്തരത്തിലുള്ള നിയന്ത്രണത്തിന് കീഴിൽ, നിലവാരം കുറഞ്ഞ ബിയർ കുടിച്ച് ആളുകൾ മരിക്കുന്ന സംഭവങ്ങൾ പതിവായി ഉണ്ടായിട്ടുണ്ട്.

1516-ഓടെ, ബിയറിൻ്റെ തുടർച്ചയായ ഇരുണ്ട ചരിത്രത്തിന് കീഴിൽ, ജർമ്മൻ സർക്കാർ ഒടുവിൽ ബിയർ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ വ്യവസ്ഥ ചെയ്യുകയും "Reinheitsgebot" (ശുദ്ധി നിയമം) അവതരിപ്പിക്കുകയും ചെയ്തു, അത് ഈ നിയമത്തിൽ വ്യക്തമായി പ്രസ്താവിച്ചു: "ബിയർ ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ ആയിരിക്കണം. ബാർലി.ഹോപ്സ്, യീസ്റ്റ്, വെള്ളം.

ഈ ഓർഡിനൻസ് ബോധപൂർവം അവഗണിക്കുകയോ ലംഘിക്കുകയോ ചെയ്യുന്ന ഏതൊരാൾക്കും അത്തരം ബിയർ കണ്ടുകെട്ടാൻ കോടതി അധികാരികൾ ശിക്ഷിക്കും.

തൽഫലമായി, നൂറുകണക്കിന് വർഷങ്ങൾ നീണ്ടുനിന്ന ഈ പ്രക്ഷുബ്ധത ഒടുവിൽ അവസാനിച്ചു.അക്കാലത്തെ ശാസ്ത്രീയ തലത്തിൻ്റെ പരിമിതി കാരണം ആളുകൾ ബിയറിൽ യീസ്റ്റിൻ്റെ പ്രധാന പങ്ക് കണ്ടെത്തിയില്ലെങ്കിലും, ജർമ്മൻ ബിയറിനെ ശരിയായ പാതയിലേക്ക് മടങ്ങുന്നതിനും ഇപ്പോൾ അറിയപ്പെടുന്നതിലേക്ക് വികസിക്കുന്നതിനും ഇത് തടസ്സമായില്ല.ബിയർ സാമ്രാജ്യം,ജർമ്മൻ ബിയറിന് ലോകമെമ്പാടും മികച്ച പ്രശസ്തി ഉണ്ട്.അവർ മുഴുവൻ ബിയർ ലോകത്തെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്.ഹൃദയത്തിൻ്റെ അടിത്തട്ടിൽ നിന്നുള്ള ബിയറിനോടുള്ള അവരുടെ ഇഷ്ടത്തിന് പുറമേ, അവർ ഈ “ശുദ്ധി നിയമ” ത്തെ വലിയ അളവിൽ ആശ്രയിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.