സാധാരണയായി, ബ്രൂവറിയിൽ രണ്ട് തരം ചൂട് എക്സ്ചേഞ്ചറുകൾ ഉണ്ട്, ഒന്ന് ട്യൂബുലാർ ഹീറ്റ് എക്സ്ചേഞ്ചർ, മറ്റൊന്ന് പ്ലേറ്റ് ഹീറ്റിൻ എക്സ്ചേഞ്ചർ.
ഒന്നാമതായി, ഒരു ട്യൂബുലാർ എക്സ്ചേഞ്ചർ എന്നത് ഒരു ഷെല്ലിൽ പൊതിഞ്ഞ ട്യൂബുകളുള്ള ഒരു തരം ഹീറ്റ് എക്സ്ചേഞ്ചറാണ്.വാതകത്തിൽ നിന്നോ ദ്രാവകങ്ങളിൽ നിന്നോ ചൂട് വീണ്ടെടുക്കുന്നതിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കുന്ന വ്യവസായങ്ങളിൽ ഇത് വളരെ സാധാരണമായ ഉപകരണമാണ്.
ഷെല്ലിൻ്റെയും ട്യൂബ് ഹീറ്റ് എക്സ്ചേഞ്ചറിൻ്റെയും തത്വം, ഒരു ഷെല്ലിനുള്ളിൽ ലംബമായോ തിരശ്ചീനമായോ ക്രമീകരിച്ചിരിക്കുന്ന ട്യൂബുകളുടെ ഒരു ബണ്ടിൽ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്.
രണ്ട് ദ്രാവകങ്ങൾക്കിടയിൽ ചൂട് കൈമാറ്റം ചെയ്താണ് ഇത് പ്രവർത്തിക്കുന്നത്.ഒന്ന് "താപനം", മറ്റൊന്ന് "ചൂടായ" ദ്രാവകം.
ദ്രാവകങ്ങൾ വിവിധ സ്വഭാവങ്ങളുള്ളതാകാം, വാതകം/ഗ്യാസ്, ലിക്വിഡ്/ലിക്വിഡ്, ലിക്വിഡ്/ഗ്യാസ് മുതലായവയുടെ കൈമാറ്റത്തിനായി ട്യൂബുലാർ എക്സ്ചേഞ്ചർ ഉപയോഗിക്കാം.
ബ്രൂവറിയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന ട്യൂബുലാർ ഹീറ്റിംഗ് എക്സ്ചേഞ്ചർ
- ട്യൂബുലാർ ഹീറ്റ് എക്സ്ചേഞ്ചർ, വേൾപൂൾ ഹോപ്പ് കൂട്ടിച്ചേർക്കലുകൾ ചേർക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ഒരു ബ്രൂവറിയെ തണുപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കുക.പുറത്തേക്ക് പോകുന്ന മണൽചീര തണുപ്പിക്കാനും പിന്നീട് പാത്രത്തിലേക്ക് തിരികെ പോകാനും ഒരു ബാഹ്യ ട്യൂബുലാർ ഹീറ്റ് എക്സ്ചേഞ്ചർ ഉണ്ട്.വോർട്ട് വേഗത്തിൽ തണുപ്പിക്കാനും ഹോപ്സ് ചേർക്കുന്നതിന് ശരിയായ താപനില നേടാനും.
- അറിയപ്പെടുന്നതുപോലെ, സെഡിമെൻ്റേഷൻ താപനില ഏകദേശം 80 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിലേക്ക് താഴ്ത്തുന്നതും ഹോപ്സ് ചേർക്കുന്നതും ഹോപ് ഓയിലിൻ്റെ സംരക്ഷണത്തിന് പ്രയോജനകരമാണ്.ഈ താപനിലയിൽ, ഹോപ്സിലെ ആൽഫ വാൾപ്രോയിക് ആസിഡിൻ്റെ ഐസോമറൈസേഷൻ്റെ അളവ് വളരെ കുറവായിരിക്കും, അതിനാൽ ഇത് ബിയറിൻ്റെ കയ്പ്പ് വർദ്ധിപ്പിക്കില്ല.ഈ താപനിലയിൽ, ഹോപ്‌സിൽ നിന്ന് ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്ന സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളുടെ അളവും ഗണ്യമായി കുറയും, ഈ താപനിലയിൽ, മോശമായി ലയിക്കുന്ന ആരോമാറ്റിക് തന്മാത്രകളെ ഫലപ്രദമായി അലിയിക്കാൻ വോർട്ടിന് കഴിയും.അതിനാൽ ഈ താപനിലയാണ് ഹോപ്സ് കറങ്ങുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായ ഘട്ടം.
എന്നിരുന്നാലും, വേവിച്ച വോർട്ട് സസ്പെൻഷൻ ടാങ്കിലേക്ക് മാറ്റുമ്പോൾ, അതിൻ്റെ താപനില ഏകദേശം 98 ° C ആയിരിക്കും. താപനില 98 ° C ൽ നിന്ന് 80 ° C ആയി കുറയ്ക്കാൻ വളരെ സമയമെടുക്കും. അതിനാൽ, മദ്യത്തിൻ്റെ കാര്യക്ഷമതയും നിയന്ത്രണവും മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിന് വോർട്ട് താപനില നന്നായി, ഞങ്ങൾ ഇവിടെ ഒരു ചൂട് എക്സ്ചേഞ്ചർ ചേർത്തു.
- ബ്രൂവിംഗ് കാര്യക്ഷമത മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിന് മൈക്രോ ബ്രൂവറിയിലും വാണിജ്യ മദ്യശാലയിലും ഇത് വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കും.
രണ്ടാമതായി, പ്ലേറ്റ് ചൂടാക്കൽ എക്സ്ചേഞ്ചർ
ഹീറ്റ് എക്സ്ചേഞ്ചർ, വോർട്ടിൻ്റെയോ ബിയറിൻ്റെയോ താപനില വേഗത്തിൽ കൂട്ടാനോ കുറയ്ക്കാനോ രൂപകൽപ്പന ചെയ്‌തിരിക്കുന്ന ബ്രൂവറി ഉപകരണത്തിൻ്റെ ഒരു ഭാഗം.ബ്രൂവറികളിലെ ഹീറ്റ് എക്സ്ചേഞ്ചറുകൾ പലപ്പോഴും "പ്ലേറ്റ് ഹീറ്റ് എക്സ്ചേഞ്ചറുകൾ" എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നു, കാരണം അവ പ്ലേറ്റുകളുടെ ഒരു പരമ്പരയായി നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നു;ചൂടുള്ള ദ്രാവകം പ്ലേറ്റിൻ്റെ ഒരു വശത്തും തണുത്ത ദ്രാവകം മറുവശത്തും ഒഴുകുന്നു.പ്ലേറ്റുകളിലുടനീളം ചൂട് കൈമാറ്റം നടക്കുന്നു.
ഏറ്റവും സാധാരണമായ ചൂട് എക്സ്ചേഞ്ചർ ബ്രൂഹൗസിൽ കാണപ്പെടുന്നു.ഏകദേശം 95 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിലുള്ള ഹോട്ട് വോർട്ട് ഒരു ഹീറ്റ് എക്സ്ചേഞ്ചറിലൂടെ പ്രവർത്തിപ്പിക്കുന്നു, അവിടെ അത് തണുത്ത വെള്ളവും കൂടാതെ/അല്ലെങ്കിൽ ഒരു റഫ്രിജറൻ്റും ഉപയോഗിച്ച് തണുക്കുന്നു.മണൽചീര തണുക്കുകയും (ഉദാ, 12°C വരെ) അഴുകലിന് തയ്യാറാവുകയും ചെയ്യും, തണുത്ത വെള്ളം 80°C വരെ ചൂടാക്കി ചൂടുവെള്ള ടാങ്കിലേക്ക് തിരികെ കൊണ്ടുവരുന്നു, അടുത്ത ബ്രൂവിലോ മറ്റെവിടെയെങ്കിലും ബ്രൂവറിയിലോ ഉപയോഗിക്കാൻ തയ്യാറാണ്. .ശരാശരി, ചൂട് എക്സ്ചേഞ്ചറുകൾ വലുപ്പമുള്ളതായിരിക്കും, അങ്ങനെ കെറ്റിൽ മുഴുവൻ ഉള്ളടക്കവും 45 മിനിറ്റോ അതിൽ കുറവോ സമയത്ത് അഴുകൽ താപനിലയിലേക്ക് തണുപ്പിക്കാൻ കഴിയും.
ഒരു ഹീറ്റ് എക്സ്ചേഞ്ചർ വളരെ ഊർജ്ജക്ഷമതയുള്ളതാണ്, കാരണം വോർട്ടിനെ തിളപ്പിക്കാൻ ആദ്യം ഉപയോഗിച്ച ചൂട് ബ്രൂവറിയിലേക്ക് വരുന്ന തണുത്ത വെള്ളം ചൂടാക്കാൻ ഭാഗികമായി വീണ്ടും ഉപയോഗിക്കുന്നു.ഗ്ലൈക്കോൾ പോലുള്ള റഫ്രിജറൻ്റുകൾ ഉപയോഗിച്ച്, തണുത്ത പക്വതയ്ക്കായി, 12 ° C മുതൽ -1 ° C വരെ, അഴുകൽ കഴിഞ്ഞ് കുറഞ്ഞ താപനിലയിലേക്ക് ബിയർ തണുപ്പിക്കാൻ പ്ലേറ്റ് ഹീറ്റ് എക്സ്ചേഞ്ചറുകളും ഉപയോഗിക്കാം.
ബിയർ ചൂടാക്കാനും തണുപ്പിക്കാനും വെള്ളം പോലുള്ള ദ്രാവകങ്ങൾ ചൂടാക്കാനോ തണുപ്പിക്കാനോ ബ്രൂവിംഗ് പ്രക്രിയയുടെ പല വശങ്ങളിലും ഹീറ്റ് എക്സ്ചേഞ്ചറുകൾ ഉപയോഗിക്കാം.പ്ലേറ്റ് ഹീറ്റ് എക്സ്ചേഞ്ചറുകൾ ഏറ്റവും സാധാരണമാണെങ്കിലും, "ഷെൽ ആൻഡ് ട്യൂബ് ഹീറ്റ് എക്സ്ചേഞ്ചർ" പോലെയുള്ള ഹീറ്റ് എക്സ്ചേഞ്ചറിൻ്റെ മറ്റ് ഡിസൈനുകൾ ഉപയോഗിക്കാം.
ഫ്ലാഷ് പാസ്ചറൈസേഷൻ യൂണിറ്റുകളുടെ മേക്കപ്പിൻ്റെ ഭാഗമായി ഹീറ്റ് എക്സ്ചേഞ്ചറുകളും ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഇത് ബിയർ വേഗത്തിൽ പാസ്ചറൈസ് ചെയ്യാൻ ചൂടാക്കുകയും പൈപ്പ് വർക്കിലൂടെ ഒഴുകുമ്പോൾ കുറച്ച് സമയത്തേക്ക് പിടിക്കുകയും പിന്നീട് താപനില വീണ്ടും വേഗത്തിൽ കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
പോസ്റ്റ് സമയം: മാർച്ച്-18-2024